conduto

conduto. (Del port.). m. Alimento con que se acompaña la comida básica, como el potaje, la leche con gofio, las papas, etc. Suele ser queso, cebollas, pescado salado o frito, aceitunas en adobo, etc. Tb. fig.

                ¿1511? (1980) Protocolos de H.Guerra ii (1763, p.457): Manda que ofrenden un año, todos los domingos, con pan, vino, cera y conduto sobre su sepultura, y los frailes lo reciban y le digan un responso cada domingo. 4-xi-1523 (1988) Protocolos de R.Fernández (1185, p.511): En dicho tiempo Juan Clavijo le dará para su mantenimiento 1 fanega de trigo pero, si otra cosa hubiere de dar para conduto, será a cuenta de Marcos Díaz. 16-i-1526 (1988) Ibídem (1693, p.677): Juan Clavijo le ha de dar para sustentación de la labor de la dicha pez 1 fanega de harina cada mes para cada hombre que anduviere con Juan González y 3 reales de plata para conduto, asimismo le ha de dar toda la herramienta necesaria. 16-vii-1546 (1999) Protocolos de D.Pérez i (71, p.91): Por su trabajo, cobrará cada año que esté ocupado 150 doblas de salario, un tercio cada cuatro meses, y recibirá un cahíz de trigo, una bota y media de vino y 12 doblas para su conduto y mantenimiento, que se le dará luego. 5-xi-1553 (1999) Protocolos de D.Pérez i (340, p.215): Durante dicho tiempo les hará buen y leal servicio, por razón de lo cual recibirá 40 doblas, comida y bebida, como es costumbre y se da en dicha hacienda a semejantes oficiales, pan y vino, lo ordinario, cada día, de trigo una fanega cada mes y el conduto ordinario que se suele dar, en viandas o en dineros como más quiera... 1594 (1980) Espinosa Historia (lib. 1º, cap. 6º, p.38): También comían carnes de oveja, cabra y de puerco, y esto era a solas, sin otro conducto [fol.20v conduto] alguno, ni gofio.

                1654 (1730 [2003]) Directorio (p.39): En las cavas de cañas y viñas lo mismo que en la planta, y se procurará hacer la cava de viña una pipa de agua de pie, advirtiendo que el conduto de calabazas, cebollas y lentejas se a de dar midiéndose a la gente y que no sea con escasez, y sino hay conduto de lo dicho, se las da miel a razón de un cuartillo por cinco personas al día. Ibídem (p.57): (Camelleros). Son según las recuas, a los cuales el que anduviere con cinco; se les da vino y conduto.

                1726 Gasto del apuntamiento del ingenio de Argual (fols.106-110): 108 y 1/4 de la comida pan, vino y conduto gastado en la tirada.

                c1846 (1989) Lemos Usos y costumbres (p.165): [...] a lo que suelen agregarles mojos de mucha pimienta o alguna otra cosa que llaman conduto y viene a ser pescado seco, fruta pasada, etc. c1860 Pérez Galdós Voces (p.102): Conduto. a1887 (1993) Maffiotte Glosario (p.58): Conduto. s.m. (vulg[ar]) Voz con que se designa todo lo que puede servir para dar sabor al gofio; pudiéramos decir que es una especie de aperitivo; lo hay de todos géneros, tales como el queso, las cebollas, el tollo, las cerrajas, etc. En Castilla se denomina «condumio» el manjar que se come con pan. 1899 Ramírez Donde nací (p.35): ¡Quien pudiera contarte, lector amigo, los detalles de aquella cena, con sus brillantes platos de latón y sus cucharas de palo: la charla picante de Teresa, más sabrosa para Pedro que el sabroso conduto (En nota: Queso ó alguna otra cosa con que acompañan el plato principal). 12-v-1900 Arozena En la era (p.2): ─¿Quiés conduto, Fefa? Está saboroso, son cirgüelas porretas. 1900 (1993) Arribas A través de las Islas Canarias (p.275): Sacó una enorme y picona cebolla de la mochila para comérsela á guisa de conduto ─conduto es lo que ayuda á comer, en Tenerife se llama armadero─ [...]. 1900 Bethencourt Alfonso Obras (p.19): Áites ò Almirones (Cychorium divaricatum). En crudo como conduto de las tortas de helecho.

                1905 Pícar Ageneré (p.93): Conduto. Estimulante para ayudar a comer. 1907 Millares Mi compadre (p.168): ─Sí, señor. Y le voy á poner de conduto un cesto de tunos, pa que se atraque hasta el gañote. ─Rafaelita, por Dios, mira que puede tupirse. 1910 Crosa Isla adentro (p.9): ¿Ondi-ay contento más grande que dejar el trabajo, esfallecíos, y con ayúa del conduto jincharse el estógamo con una pelota mayor que la cabeza del jijo de cha Caitana?... 1911 (1994) Bethencourt Alfonso Historia ii (p.425): Todas estas verduras las usaban indistintamente para hacer caldos o potajes o comerlas crudas como conduto (nombre genérico que se da en el Archipiélago a todo estimulante con que se come el gofio, como queso, miel, lechuga, etc.). 1-viii-1914 Morales Montaña:─¿Y el «conduto», Reyes? ─Velay lo lo lo que no me importa. Cooomo haya una pimienta ya hay «conduto». 1918 Reyes Serie de barbarismos (p.52): (No digáis) Conduto, manjar. Conduto para comer el pan, el gofio, etc. (Decid) Condumio. Condumio para comer el pan, el gofio, etc. 1924 Millares Léxico de GC (pp.44-45): Conduto. Es probablemente una deformación de «condumio». En el campo y en el pueblo es de uso constante este vocablo para designar un comestible que sirve de adyuvante, de condimento y de accesorio al que pudiéramos llamar plato fuerte o fundamental de la panzada. Por ejemplo, en la comida de los criados o de los jornaleros, el plato fuerte puede ser un «caldo verde» o «macho», «gofio» amasado, pescado y papas, etc. El conduto, esto es, el adorno, la nota delicada y ligera del yantar, pueden ser el queso o las aceitunas. 25-vii-1924 (2010) Unamuno Agonías insulares («Palabra de verdad», p.229): Conduto, así lo llaman aquí los majoreros ─los fuerteventurosos hijos de esta isla─ al higo y al queso de las pobres cabras y ovejas que lamen el trigo y maíz tostados, con que se alimentan. Lo esencial, el alimento, el verdadero alimento, es el gofio, es el esqueleto de pan, es la roca viva de este suelo, y lo otro, el higo, la leche cuajada, eso no es más que conducto, acompañamiento. 29-iii-1925 Valenzuela Apostillas: Conduto. Creo también que sea deformación de «condumio», al que define la Academia: «Manjar que se come con pan». Según Covarrubias (citado por Rodríguez Marín, en su edición crítica del Quijote), «condumio» es vocablo antiguo, rústico, procedente de «condio, is, ire». En las provincias de Huelva y Badajoz, acentúan la i, llamando «condío» a lo que aquí «conduto». 1928 Rial Maloficio (p.34): Tempranamente viuda por la ida de Manuel, ha de ganar pa'l gofio y pa'l conduto, rozando la leña del Faro. a1937 (2005) Hernández de las Casas Voces de LP (p.131): Conduto. Cosa con que se acompaña la comida para hacerla más agradable. a1938 Pestana Vocabulario palmero (p.9): Conduto. Entre los campesinos, cualquier vianda con que acompañan al gofio, el pan o las patatas. 1944 Álvarez Delgado Léxico dialectal (p.263): [...] la conservación de formas anticuadas, como conduto 'comida', y piña 'mazorca de maíz', y su relacionado caroso, todos ellos recuerdos de estadios arcaicos, conservados dialectalmente en Canarias, y otras zonas, como el juedoespañol, y Extremadura. 1944 Jordé Al margen del vocabulario (p.32): Llámase conduto al queso o pescado que se acompaña al gofio, y conducho significa comestible que los señores pedían a los vasallos. 1947 Álvarez Delgado Notas (p.221, n.19): La forma castellana castiza «conducho» está en el Poema del Mio Cid (ed. de Menéndez Pidal), verso 68: «de todo conducho bien los hubo bastidos». Pero la forma actual canaria conduto, con el valor genérico de «comida» y con el más preciso de carne, pescado u otra cosa para acompañar a la comida principal (cf. frases como «tengo el gofio o las papas, pero me falta el conduto» o «ahí tienes jareas para ir conduteando (pr[onunciado] condutiando) el gofio»), en una grafía culta primitiva aparece desde el padre Espinosa [...]. 1955 (1995) Álvarez Cruz Retablo isleño (p.306): Lo veo atravesar el callejón de mis recuerdos con la azada al hombro, del que pendía la vieja mochila en donde iban el gofio y el conduto [...]. 1957 (2001) Navarro Correa Habla Valle Gran Rey (p.46): conduto.- Comida (queso, pescado, etc.) que se utiliza en pequeñas cantidades como acompañamiento de los alimentos básicos: papas, batatas, gofio, etc. a1959 (1983) Guerra Entremeses (p.544): Yo no he venío a ver a tu maríu, que dende que me trabajó la tartana, no lo trago ni con conduto. Lo que vengo es a cobrar. 1959 (1960) Hernández Martín Sancocho (pp.42-43): Los ojos de Julito habían dejao de brillar por el alcol, pero lusían ahora como los de un chesne fresco, en viendo que se tuvo que jincar el gofio sin más compaña que la mano, y teniendo un conduto tan bueno.

¨La documentación muestra la temprana incorporación de este lusismo al español canario, frente a la forma propiamente castellana conducho y el cultismo conducto. Sobre el carácter popular del término en su lengua originaria y los valores que tiene la palabra según los lugares, vid. Pérez Vidal Portugueses (pp. 149-150), porque es muy posible que algunos de ellos estén presentes en los ejemplos aquí anotados en el siglo xvi. En portugués es voz antigua, registrada con este mismo significado ya desde 1152 (Machado ii).

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