matrimonio

matrimonio. m. Postre de almendras dulces y amargas, con azúcar y clara de huevos.

                fin. s.xix (1994) Hernández Recetas (p.252): Matrimonios. Se pelan y majan una libra de almendras dulces y una docena de amargas; si estas son pequeñas, se ponen 16. Una libra de azúcar y mojando cada poco la mano del pilón con clara de huevo, cuando esté bien molida, se hacen bolitas, untando las manos con clara de huevo. Se le pone también un poquito de nuez moscada, y va al horno en milanas untadas con harina.

¨No tenemos más ejemplo que el que aquí se transcribe. En Colombia se emplea también este término, según el damer, pero referido a un postre hecho con leche condensada sometida a cocción.

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ISBN 978-84-88366-95-5 (o.c.)978-84-88366-93-1 (v.1) 978-84-88366-94-8 (v.2)