f. Arbusto de tallos espinosos y grandes flores blancas, cuyos capullos, recogidos antes de que se abran, se usan como condimento o, preparados en vinagre, como aperitivo. En la huerta ha sembrado alcaparras. Tb. cada capullo. El salmón ahumado puede llevar guarnición de huevo duro y alcaparras. Alcaparras en vinagre.
