Tesoro de los diccionarios históricos de la lengua española

almíbar

Diccionario histórico de la lengua española (1933-1936)

También en esta página: DH (1960-1996)

Diccionario histórico de la lengua española (1960-1996)

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almíbar, almívar; anmíbar; almíbare; almiba, almiua; almibe; almibar. (Del ár. al-mība `el jarabe de membrillo'. Cf. míbar.) Almiba (almiua): siglos XV-XVI, Henríquez Ureña, P. Esp. StoDomingo 1940, 172, Vidal Battini HSan Luis 1949 I 100 y Donni de Mirande Esp. Rosario 1968, 41; anmíbar: MtzÁlvarez, J. Bable y Cast. Oviedo 1968; almibe: Llorente, A. Fonética y fonología andaluzas 1962, 233; almibar: Espinosa, A. M. Esp. Nuevo Méjico 1909-30 ed. 1930 I 53, y Alonso, A. Problemas 1930, 349.

El género normal de esta palabra es el m., pero el uso f. aparece atestiguado desde el primer momento. La propia Ac., en 1726, a pesar de definir esta palabra como m., dice, refiriéndose al almíbar, "nadando en ella". Entre los gramáticos y lexicógrafos, registran el uso f. en distintas regiones de España y América: Cuervo Apunt. Leng. Bogot. 1867-72, 64; Sbarbi Dicc. andalucismos c1880-1910; Uribe Dicc. 1887; Gagini Dicc. CRica 1893; Ortúzar Dicc. loc. viciosas 1893; GaIcazbalceta VMexicanismos 1894 ed. 1899; Ramos Duarte Dicc. Mej. 1898; Echeverría y Reyes Voces Chile 1900, 66; Garzón Dicc. Argent. 1910; Toro Gisbert Americ. 1912, 237 (en Andal. y Amér.); Sundheim VCosteño 1922; Malaret 1925 (localizando en Colomb. y PRico); Henriquez Ureña, P. Esp. StoDomingo 1940, 172; Santamaría 1942; Restrepo, R. Apuntaciones 1943 y 1955; Suárez, V. M. Español Yucatán 1945, 55; Vidal Battini HSan Luis 1949 I 100; Donni de Mirande Esp. Rosario 1968, 71. (Con nota de popular o vulgar: Cuervo, Sbarbi, Gagini, Santamaría, Vidal Battini y Henríquez Ureña.) Entre los diccs. generales registran el uso f. Pequeño Larousse 1914 y Ac. 1925-1970, que advierte que "se ha usado también como f.".

1. m. (o f.) Dulce de frutas, en zumo o en trozos, hervidas en un líquido preparado con azúcar, o a veces miel, disueltos en agua, y hervido hasta tomar consistencia. A veces dulce de ~.

c1381?-1418 Sevillana medicina de JAviñón (1545) 29v⁰: La Almíuar que es fecha de los duraznos dize Auicena que es propria para dar apetito de comer. Ibíd. 30: Y el almíuar y el arrope que se faze destas es muy bueno para el estómago; &1 de las mançanas viejas más que non de las verdes, porque es más templado. a1429 CHIRINO Menor daño medicina (1505) 18c: Ítem el almiua fecha de çumo de membrillos &1 de su arrope puro. E la verdadera es que aya del çumo quatro onças, del arrope vna, &1 otro tanto de qualquier açúcar, &1 dos onças de agua rosada, cozido todo fasta que sea espeso. 1494 BAEZA, G. Cuentas (1956 II) 197: A su ama del prínçipe, arroba e media de açúcar, para que le fiziese açúcar rosado, e otra media arroba para que fisiesen almíbar. + 6 SIGLOS XIV-XV (3 almíuar, 3 almiua; todas, excepto una, claramente f.).

1542 LOBERA DE ÁVILA, L. Antidotario 165b: Almiua de frutas. [...] Toma çumo de membrillos, cueza hasta que se gaste la mitad, y dél toma dos libras; çumo de mançanas y de peras montesinas, de cada vno vna libra; vino blanco añejo, dos libras; mezcla lo con el çumo y después haz almíuar con miel o açúcar, qual quisieres. 1578 JUBERA, A. Dechado y reform. medic. 139v⁰: En la manera de hazer esta conserua de membrillos, [...] vnos ponen los quartos enteros cubiertos como diacitrón; otros los dexan en más baxo punto como almíuar. 1611 COVARRUBIAS Tes. 55b: Almíuar: el çumo del membrillo o de otra fruta incorporado con el açúcar o miel de conserua hecha de açúcar. 1632 PZMONTALBÁN, J. Para Todos (1736) 278: De los licores [tiene Júpiter] el vino oloroso, la miel, el maná y el almíbar. De los sabores, el dulce manifiesto. + 10 SIGLOS XVI-XVII (3 almíbar, 6 almívar, 1 almiua; 2 claramente f.).

1726 Ac. s/v: A l m í b a r , y más generalmente a l m í b a r e s en plural. Se llaman aquellos dulces que se dexan en el almíbar, en que las frutas quedan cubiertas y nadando en ella. [La mención del pl. continúa hasta 1791. En 1770 advierte: Hoy se llama más comúnmente dulce de almíbar.] 1744 TORRES VILLARROEL Uso aguas Tamames (1794 IV) 283: Lo regular sea [...] finalizar con su poco de dulce de almíbar, y retirarse [...] a dormir. a1780 FDZMORATÍN, N. Poes. (BibAE II) 6a: La almíbar lusitana. 1827 DUQUE DE RIVAS Tanto vales II XXXI (1855) 73: Aquí está ya todo. / Pero, ¡vaya una comida! / ¡Qué capón! ¡Qué pastelillos! / ¡Qué temblonas jaletinas! / Viene la cosa completa. / Hay dulce seco y de almíbar; / hay... ¿Qué sé yo...? Dos gallegos / lo traen en las angarillas. 1926 MIRÓ Obispo leproso 163: Allí estaban paradas las mesas para un refrigerio escolar de natas, de fresas, de pasteles, de almíbares. 1939 CASTELLÓN Dicc. Nicar.: ~: Dulce preparado de diversas sustancias con punto de miel. Se le hace con frecuencia de diversas frutas; toronjas, limones, zapotes, guayabas, etc. + 10 SIGLOS XVIII-XX.

b) En diversas construcciones, simboliza el refinamiento o la delicadeza de una persona o cosa, ponderándolos, a veces con intención desp.

1595-1608 LOPE DE VEGA Asalto de Mastrique I (1901) 442a: ¡Oh, qué gracioso soldado / De almíbar y agua rosada! / Sin dinero, todo es nada; / ¿Qué hará bien un mal pagado? 1738 TORRES VILLARROEL Poes. (1795 VII) 173: Al hijo de la Doctora, / al de la boca plegada, / que mermeladas respira / y por almíbares habla. 1742 ÍD. Pronósticos (1795 X) 388: Porque han de enfermar las gentes / que se sostentan de almíbar, / como acá los que se embuten / de cebollón y morcillas. 1758 ISLA Fray Gerundio 2^a parte (1885) IV 62: A mí no me amohínan menos otros Perdicadores que hay tan enmelados, con unas palabricas tan de azucre y de almíbare, unos ceceos y unos meneos de dama remilgada y de S í S e ñ o r que cierto dan a un hombre gana de gomitar.

c) En diversas construcciones, simboliza el deseo o la golosina de algo.

a1654 MORETO La misma conciencia I XIX (BibAE XXXIX) 107c: ―Gran señora (amor, albricias), / Pues, ¿vos volvéis por mi causa? / ―La boca se le hace almíbar. / ―(Para encubrir mi pasión / Me preste amor su osadía.) 1921 Romancero criollo de Ciro Bayo 137: Cada vez que me acuerdo / de mi morocha, / se me llena de almíbar / toda la boca.

d) hecho un ~, o como un ~. loc. adj. Muy afable y cariñoso.

c1788-1800 GLZCASTILLO Fin paro (1914) 433: Le dices, hecho un almíbar, / con la baba entre los labios: / "Madrecita mía: yo / me muero por sus pedazos". 1838 PALMA, RAMÓN Una Pascua (RdgzHerrera, E. Género nombres 1947 II 391): ¿Y ella? No digo nada. Estaba como una almíbar. 1895 ZEROLO Dicc. Encicl. s/v: E s t a r h e c h o u n ~. fr. fam. que se aplica a las personas que usan en ciertas ocasiones un lenguaje meloso y tierno. 1911 SEGOVIA Dicc. Argent. 790: E s t a r h e c h o u n ~. Frase fig. Estar una persona muy almibarada. 1945 YRARRÁZAVAL Chilenismos 326: Estar uno hecho un ~. (Manifestarse muy afable una persona que de ordinario no lo es.)

2 Líquido a base de azúcar, o a veces de miel, disueltos en agua y hervido hasta tomar consistencia

c1500 TALAVERA, FRAY H. Instrucción (1930) 34: Mire que las conseruas que son de almíuar no estén en seco y las enxutas no se sequen e humedezcan mucho. 1593 GUADIX [145]: ~ llaman en algunas partes d'España a un clarificado de azúcar en que hazen y tienen las conservas, el qual licor queda en tal punto de cozedura que ni se cuaja en terrón ni se azeda y cobra mosquito. 1599 GRANADO Arte cocina 393: De que estén fríos [los dos trozos del limón], tener el açúcar clarificado con su clara de hueuo, y vn poco tibio echárselo dentro, y taparlos, y otro día sacarles el almíuar, y darle vn heruor, y boluérselo a echar, y otro día lo mesmo, y luego cozerlos a ellos en el almíuar, hasta que el açúcar se suba de punto. 1611 MTZMONTIÑO Arte cocina (1797) 92: Con esto se pondrán tiernas y dulces [las toronjas]. Luego, tener almívar, y cocerlas en él, y luego rellenarlas de lo que quisieren. 1688 VEGA, J. Confusión 323: Halléme una noche desesperado con los dolores de la gota que padezco [...] y, viendo un vaso de guindas en conserva sobre una silla, loco del martirio, empecé a f[r]otar con el almívar la rodilla. + 6 SIGLOS XVI-XVII (almíbar, almívar).

1726 Ac.: ~: El azúcar liquidada y disuelta en agua y cocida al fuego, de modo que tome algún cuerpo. [...] Algunas veces también se suele hacer almíbar de miel para dulces más ordinarios. c1741 MATA, J. Arte repost. (1755) 6: Como el Arte de confitar depende de la diversidad de preparaciones del Azúcar para convertirle en almívar más o menos espeso, [...] es preciso dar las reglas. 1884 CLARÍN Regenta (1908 I) 214: ―¡Aquí, aquí!, ¡a trabajar todo el mundo! ―gritaba Visita chupándose los dedos llenos de almíbar. 1974 ORTEGA, S. Mil ochenta recetas 646: En una sartén se ponen los melocotones escurridos de su almíbar (como salen del bote, sin más). + 15 SIGLOS XVIII-XX (3 almívar; 2 claramente f.)

b) en ~. loc. adj. Conservado en almíbar. Ú. t. c. adv.

1587 GÓNGORA Poes. (1921 I) 101: Assí desde entonces / La conserua y mira [su vida] / Mejor que oro en paño / O pera en almíuar. 1629 VÁZQUEZ ESPINOSA, A. Compendio Indias Occ. (1948) 253: Ay Tamarindos Reales, que es vna frutilla que da vn árbol en baynicas, que son a modo de fríçoles; es excelente purga; en la Nueua España se hazen en almíuar para darlos, con este regalo, a los enfermos. 1680 Céd. Real Alquil. y Precios 48v⁰: Cada libra de limoncillos en almíbar, a seis reales y medio. + 8 SIGLO XVII (almívar).

1782 Aranc. Aduanas 99: Dulces secos o en almíbar, Confituras, Conservas, Xarabes, Orchatas, Turrón y Mermelada, cada arroba novecientos y tres maravedís. 1803 Doc. Comercio México Lerdo (1853 núm. 16): 259 arrobas frutas en almíbar. 1974 ORTEGA, S. Mil ochenta recetas 646: M e l o c o t o n e s f l a m e a d o s (6 personas). 2 muffins (bollos cilíndricos), 6 melocotones en almíbar (que sean bien hermosos).

c) Jugo azucarado que desprenden de sí algunas frutas.

1847-51 DUQUE DE RIVAS Azucena milagrosa (1854) 341: Del otoño feraz frutos opimos / Ostentaban los huertos y cañadas, / Almíbares brotando los racimos / Entre pámpanos y hojas coloradas. 1878 TRUEBA, A. Cuentos de madres (1894) 77: Reunían las tres condiciones que han de tener los higos buenos, es decir, cuello de ahorcado, ropa de pobre y ojo de viuda, o lo que es lo mismo, el cuello o pezón seco, pelleja resquebrajada y ojo llorando almíbar. 1882 MARTÍ Obras (1946 II) 1383: Y las almas / No son como en el árbol fruta rica / En cuya blanda piel la almíbar dulce / En su sazón de madurez rebosa, / Sino fruta de plaza que a brutales / Golpes el rudo labrador madura. a1883 Folklore Andaluz 225 (Cuervo Apunt. Leng. Bogot. 1907, 124): De Mairena son muy dulces / Y también como la miel, / Pues s'ha perdío l'armiba / Y ha venío a mi poer.

d) perita en ~. v. perita.

3. Cosa o, más raro, persona, sumamente dulce. Ú. t. en sent. fig., designando cosas inmateriales o abstractas. Frecuentemente en contextos metafóricos.

c1465-c1495 ÁLVZGATO Poes. (1928) 13,2: Con cuchar de mi passión, / tomaréys de quando en quando / almiua de compassión, / con que vuestro coraçón / de duro se torne blando. [Var. ed. 1901: almívar.] 1599 ALEMÁN GAlfarache 39v⁰: Y aquel dezir Y o l o m a n d o es vn almíbar que se pone a lo dessabrido de lo que se manda. 1615 VILLAVICIOSA Mosquea (1732) 24: Mas ellas [las abejas] suelen contra aquellos tales [los abejones] / Desenvainar agudos aguijones, / Con cuyas puntas el sabroso almíbar / Se les convierte en un amargo acíbar. 1629 ESPINOSA, P. Panegírico (1909) 384: No menos aborreces a la lisonja. [...] Que el que alaba, murmura. Yedra que abraza y chupa. Con su vendible lengua (haciendo granjería de sus afrentas) regosta los oídos a sus almíbares, y tanto los enmiela que no pueden pasar los desengaños. + 8 SIGLOS XVI-XVII (1 almíuar).

1757 MAYANS Rhetórica II 128: I, como es [la digressión] del caso, no solamente causa deleite, que es el almívar de la enseñanza, sino que la infunde con gusto, que es lo que más importa al que pretende persuadir. 1853 GAGUTIÉRREZ Espada de Bernardo II IX (1866) 349a: Yo soy manso, / Yo soy tierno, / Todo almíbar / Y alajú. 1899 CABALLERO Dicc. modismos 84b: ~: Metafóricamente, la cosa agradable. 1948 SALINAS, P. Defensor (1967) 324: El hombre que tiene por estrella de cada noche y luz de cada día la prosperidad de su negocio se columpia en las frases, último saldo de los deshechos [sic] románticos, que surgen del micrófono del cabaret, desfigurando la voz, o en los almíbares verbales que cambian en el jardín un empleado de banco y su novia, creaciones invariables de las novelas blancas o rosas. + 12 SIGLOS XVIII-XX (1 almívar).

b) de ~. loc. adj. Sumamente dulce o grato. A veces en contexto metafórico.

1615 CERVANTES Quij. II 38 f⁰ 147: Parecióme la troba de perlas y su voz de almíbar, y después acá digo desde entonces [...] que de las buenas y concertadas Repúblicas se auian de desterrar los Poetas. 1637 Maravillas del Parnaso 55v⁰: Acuérdome entonces / de quando mis dichas / de tu voz gozavan / canarios de almívar.

1738 TORRES VILLARROEL Poes. (1795 VII) 139: Áspid de almíbar y alcorza, / Sierpecita de jalea, / que muerdes y dulcificas / en el punto que resuellas. 1860-80 PALMA Tradic. Peruanas 2^a (1883) 43a: No eran pocos los niños que andaban tras del trompo, hostigando a la muchacha con palabras de almíbar, serenatas, billetes y demás embolismos. 1941 LARRETA, E. Calle de la vida 187: ¡Ah! gitana de almíbar, pegajosa y lejana / como tu voz, ¡ah! vete, vete cuanto antes. + 3 SIGLO XIX.

4. Cualidad de dulce. Ú. t. en sent. fig.

1614-15? TIRSO Dama Olivar II XVI (NBAE IX) 226a: La miel de un panal sabroso, / si se corrompe, en acíbar / convierte su dulce almíbar. 1755 ISLA Cartas fam. (1785 I) 86: Si no lo tienes por gran trabajo, haz a su merced una visita en mi nombre, y otra a Antolina, a quien no beso la mano hasta que la tenga más limpia, porque mi virtud no ha llegado al grado heroico de saborearse con el almíbar de las llagas. 1843-86 MENDIVE, R. M^a (Antol. PHA 1927) 185: De Tolón las melodías / Repite también sonoras, / Con la mágica ternura / Y el almíbar que atesoran. 1910 REYES AGUILAR Cielo azul 39: Con un pelo negro y rizao que, si se lo suelta en un monte, llena de rizos to el llano, y con un metal de voz que es to almíbar. + 2 SIGLO XIX.

¶ almibítar. dim. Andal. y Amér.

1940 HENRÍQUEZ UREÑA, P. Esp. StoDomingo 193: El diminutivo general es en - i t o [...]. Formas curiosas: a z u q u i t a o a z u q u í t a r , a l m i b i t a o a l m i b í t a r . 1956 ROSENBLAT, Á. Buenas y malas palabras 343: Sustantivos como a z ú c a r o a l m í b a r hacen el diminutivo, en las distintas regiones, de dos modos: a z u q u i t a , a l m i b i t a (Venezuela, la Argentina, Chile, Cuba) o bien a z u q u í t a r , a l m i b í t a r (Andalucía, Perú, Ecuador, etc.). En Santo Domingo alternan los dos modos. 1960 BOYD-BOWMAN Habla de Guanajuato 127.

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