Tesoro de los diccionarios históricos de la lengua española

adargama

Diccionario histórico de la lengua española (1960-1996)

adargama, adárgama. (Del ár. persa ad-darmaka `la harina muy blanca y pura'.) f. Harina de flor.

1253 Libro engaños (1904) 32,365: Falló vna moça en el mercado que tenie dos panes de adargama, &1 pagóse del pan, &1 conprólo para su señor. Ibíd. 33,379: El fýsico nos dixo que tomásemos farina de adargama. c1280 Biblia mediev. romanc. (1927) Gén. 18,6: Faz luego tres medidas de trigo de adargama, e amásala e fazla tortas. 1301 Col. Dipl. Fernando IV (1860) 264a: Tengo por bien que puedan facer ataonas para moler pan de adargama e otro qualquier en el su solar. a1381? Sevillana medicina de JAviñón (1885) 58: La vianda [...] es assí como pan de adargama, y carne de ciervo, y cabrito, y gallinas. Ibíd. 64: El XI catamiento es según la manera de la farina, que ay aquí della de tres maneras: farina seca, y almodón, y adargama [...]. El adargama es remojada y molida gruessamente, cada grano en tres partes o quatro, y después tiran dende aquel afrecho largo y gruesso, y fincan aquellas granças limpias y descortezadas del afrecho, y a esto llaman acemite; y toman aquel acemite y muélelo [sic] muy bien, y esto es llamado adargama, y el pan della es de muy gran nudrimiento. 1490 PALENCIA Vocab. s/v ador 8b: Reputauan glorioso al [pan] que tenía mucha adargama. Ibíd. 9b: Adorea, pan de adargama.

1527 Ordenanzas Sevilla 75: Porque el adargama es a fazer del mejor trigo y más escogido que se pudiere fallar, ordenamos que qualquier que arrendare el almona del adargama [...] que compre primero ante que atahonero ni otro menestral ninguno. 1594 SCHZOROPESA, F. Discurso mal de orina (Eguilaz Yanguas Glosario 1886 s/v): Hay aquí (en Sevilla) otro pan que por regalo se hace, aunque no para vender, que llaman de adargama.

1726 Ac.: ~: s. f. Es una suerte de harina de trigo, que corresponde a lo que llamamos oy harina de flor, de que hacían el pan más delicado. Suélesele aplicar el artículo masculino a esta voz. [Continúa hasta 1956 con variantes de redacción y con la calificación de anticuado. A partir de 1837, la acentuación es adárgama.] 1786 Dicc. Terreros: ~: Flor de la harina. 1892 MURO, Á. Dicc. cocina I 29b: Adárgama: Harina de flor. Es sinónimo de acemite en una de sus acepciones. 1895 ZEROLO Dicc. Encicl.: Adárgama: [...] f. ant. 1918 RDGZNAVAS Dicc. Gral. Técn. [Con la calificación de ant.] 1932 STEIGER Contrib. arab. 207: Adargama.

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