Tesoro de los diccionarios históricos de la lengua española

ajiaceite

Diccionario histórico de la lengua española (1933-1936)

También en esta página: DH (1960-1996)

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ajiaceite, ajiaceyte, aji-aceite, agiazeyte, ajaceite. m. Salsa hecha fundamentalmente con aceite y ajos machacados.

c1530 CIRUELO, P. Reprobación superst. (1556) 71v⁰: Y si este vnto no pudieren auer, vnten la podadera con ajos majados y deshechos en azeyte que sea rezio y fuerte, agiazeyte. 1770-1970 Ac. [Hasta 1803, ajiaceyte; desde 1817, ajiaceite.] 1847 SALVÁ Nuevo Dicc., &. 1892 MURO, Á. Dicc. cocina. 1902 COLL ALTABÁS Voces Litera: Ajaceite. 1924 NOEL, E. España 177: Estos temerones mismos, torzuelos y galopines machuchos, empachados de ajiaceite y calambres de mollera, no hablan de ella sino de rodillas. 1929 PÉREZ, D. Guía buen comer 61: Se recogen los pregones de los vendedores callejeros que expendian los diversos ajos, ajerías, ajiaceites y ajadas. Ibíd. 145: Es la misma mezcla que con el nombre de a i l l o u s e se come en toda Francia durante la Edad Media y luego hasta los reinados de Luis XIV y Luis XV; es el a j i a c e i t e de Castilla. 1938 PARDO ASSO Dicc. Arag.: Ajaceite. 1944 ARNAL CAVERO VAlto-Arag.: Ajaceite: ajolio. Mezcla de huevo, aceite, ajos y patata bien cocida y deshecha hasta formar una pasta compacta y consistente, agitando y revolviendo largo rato. 1944 MNDZPIDAL Gram. Histórica § 88,2: A j i a c e i t e , que en la Litera se dice a j a c e i t e , como en todo Aragón a j o l i o . 1946 BRIS, PILAR Alimentación Albacete 497: Aji-aceite: Es una especie de salsa para tomarla con habichuelas o con pata de cerdo cocidas.

Tesoro de los diccionarios históricos de la lengua española 2021
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