purgador

purgador. m. Operario encargado de eliminar las impurezas del azúcar una vez finalizado el proceso de elaboración.

                13-ii-1505 (2008) Gambín Agaete (p.25): Garcia, purgador, ha de aver por el dicho tiempo, a razon de i u xx maravedis cada mes [...]. Ibídem (p.26): Viçyno de Capua, moço del purgador, ha de aver por dos meses e dies dias que syrvio, a razon de dc por mes [...]. 13-viii-1506 Viña et ál. Documentación azucarera («Contrato. Icod (Tenerife)», fol.628v): E que todo el açúcar que se refinare de las mieles que salieren de todos los açúcares que se hizieren en el dicho yngenio, que del monte mayor de los dichos refinados se saque la costa e partes que oviere de llevar el refinador o maestro o purgador de las dichas mieles e lo que pertenesçiere al dicho refinador, que todo lo demás se haga tres terçios [...]. 28-ix-1506 (1990) Protocolos de B.Justiniano i (p.593): El alcalde con los presentes fueron a la casa de purgar que está junto con la casa del ingenio y asimismo echó fuera a los que allí estaban y entregó la posesión a los presentes quienes dejaron en la casa a Hernandianes, purgador del ingenio, para que tuviese la casa de purgar en nombre de los Licenciados, el cual se quedó en ella y se constituyó por depositario y tenedor de la casa de purgar. 23-vi-1507 (1974) Protocolo de J.Ruiz de Berlanga (43, p.64): Martín Álvarez, marido de Catalina Jacomar, purgador de azúcar, vecino de La Gomera [...]. 27-iv-1510 (1996) Acuerdos del Cabildo de Tf ii (92, p.57): Pareció Juan Núñez, lealdador, y dijo que ya sabían como le proveyeron por tal y que él fue a Taoro y entró en la casa de purgar del ingenio de Bartolomé Benites para lealdar los azúcares y que éste y su mayordomo y el purgador le maltrataron y no le consintieron lealdar. 25-x-1510 (1980) Protocolos de H.Guerra ii (1510, p.167): Diego Fernández, estante, purgador, reconoce deber a Alonso de Jaén 3.000 m[a]r[evedí[s] de la moneda de Tenerife por ropa que le compró. 17-i-1511 (1980) Ibídem (764, p.225): Lope Rodríguez, estante, purgador del ingenio de Diego de San Martín, otorga poder general a Alonso López, refinador. 18-iv-1513 (1996) Acuerdos del Cabildo de Tf ii (251, p.190): Que se notifique a los señores de ingenios, maestros, purgadores y mayordomos de ellos, se los hagan llanos y a los escribanos del Araotava, el Realejo, Icode y Buenavista que cuando fueren requeridos vayan con el a lealdar y asienten lo que pasare [...]. 30-vi-1522 (1988) Protocolos de R.Fernández (830, p.396): Este dice que tiene cargado en el navío 1.000 fanegas de cebada, que recibió de Hernando Calderón por Juan Pacho, y en este puerto de San Pedro de Daute tomo 3 cajas de azúcar y media de paneles, una cargó Juan Fernández, purgador de Silvestre Pinelo, y 2 cajas y media cargó Pedro de la Nuez por Domingo Rizo y lo firmó. 4-iv-1524 (1980) Protocolos de A.Gutiérrez ii (1480, p.551): [...] de Gaspar Rodríguez, purgador, 4 doblas. 1531 (1974) Ordenanzas de GC (p.144): Primeramente que la justicia e regimiento [roto] e señalen dos personas veedoras los quales juntamente con los diputados e antel escrivano del cabildo ayan de examinar las personas que quysieren usar de oficio de maestros de açúcar e que ansy mysmo se ayan de examinar los refinadores e purgadores e espumeros y saquen de poder del escrivano la carta de examen de sus oficios e juren de usar bien de su oficio. Otrosy que nynguna persona sea osado de usar de oficio de maestro de açúcar ni refinador ni purgador ni espumero sin ser previamente examinado [...]. 17-vii-1536 (1992) Protocolos de Los Realejos (366, p.161): Rodríguez se compromete a avezar a Gómez en el oficio de purgador para que se pueda examinar donde hubiere maestros de tal oficio; dará una casa de purgar, en estas islas (sic) de Tenerife, para poder obtener su salario según los purgadores suelen ganar [...], pero si no le diera la casa estará obligado a pagarle todo lo que es uso y costumbre entre purgadores [...]. 13-i-1554 (2000) Protocolos de D.Pérez ii (420, p.87): [...] lo demás se divida entre su mujer y demás herederos como bienes multiplicados, juntamente con una casa y solar que tienen en Los Llanos, que compró a María Alonso, lindante con casas de Juan de Farias, purgador, y con solar y casas de la mujer que fue del Gallego. 22-iv-1562 (1981) Lobo Aspectos artísticos de GC (28, p.84): Sepan quantos esta carta vieren como yo Hernán Perera, carpintero, abitante en esta ysla de la Grand Canaria, en la çibdad de Telde, otorgo e conosco por esta presente carta que me obligo de enmaderar y encañar a vos Domingos Hernandes, purgador, vezino que soys desta dicha çibdad que soys presente, una casa de çinquenta pies de luengo que vos teneys poco más o menos en esta dicha çibdad serca del barranco prensipal desta çibdad de la banda de arriba del dicho barranco [...].

                28-xii-1614 (1996) Colec. Documental de Go (20, p.64): [...] además de su oficio de purgador de hacer azúcar y de otros oficios [...]. 1654 (1730 [2003]) Directorio (p.68): Al purgador se le dan ochocientos reales por una vez y cada mes una fanega de trigo y diez reales para conducto. 1670 (1976) Ordenanzas de Tf (tít.xvi, p.176): Primeramente que los señores de los ingenios busquen siempre los mejores maestros, y purgadores que pudieren ser auidos, i que sean examinados, y lo mismo hagan en los refinadores, y escameros, y a los vnos i a los otros sean obligados los dueños de los ingenios de los traer a presentar al cauildo en cada vn año, para que alli juren que bien e fielmente haran sus oficios sin fraude alguno, ni cautela, e purgaran, e haran, e refinaran bien los açucares en toda perfeccion [...]. Ibídem (tít.xvi, p.180): Yten que no se puedan lealdar açucares, antes de pasados ocho dias despues de auer salido los açucares de las formas, y para esto reciban los lealdadores juramento de los maestros de açucar, e purgadores, e otras personas que conuenga.

¨También era conocido como maestro purgador. Su uso se pierde, como puede advertirse en la documentación, cuando decae la industria azucarera en el archipiélago. Parece que la palabra, aunque no es desconocida en español, en este caso concreto proviene del portugués de Madeira, donde se usaba ya en 1501 (vid. Nunes Nunes, p.522).

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