entollada

entollada. f. Gran cantidad de tollos. Tb. «plato típico de la cocina canaria».

                iv-1947 (1976) Guerra Cuentos i (p.522): «Esta es pa desirte, mano Manué, que el costero Juan Breca, que tú no debes conosé, los regaló ay tiempo a mí y a mi mujé una carga de tollos por un agradesimiento, que llevamos comiendo delles ya va pa dos meses. Al mou a cogido una agitera de la entolláa y vengo asín con la quilla pal marisco que si no la atajo, mano Manué, esto va pa ca Monsón, te lo digo».

¨Según García Ramos la entollada se elabora con «Tollos (tiras secas del cazón) cocinados en una salsa que se prepara a base de tomates pelados, cebollas, ajos, laurel, pimentón, vino blanco, aceite y sal. La condimentación puede variar según el gusto y siempre se sirven con "papas sancochadas". Es comida muy apreciada por los isleños. Los tollos troceados han de ponerse de remojo la noche anterior».

2. Paliza o zurra.

                1948 (1969) Guerra Cuentos ii (p.115): ─Lo que pasa, mi señor don Frasco, es que usté se ha dejao cojer la camella, ¿oyó? Trinque una vara de asebuche, cristiano, y faje con ella como quien salpica un colchón. A la segunda entollada, se le quea como el pelo de una salea. ¡Oh, ya! 1955-56 (1977) Guerra Memorias (p.296): Lo mismo lo trincaron ─¿por qué no?─ y le han dado una entollada de cama y caldo de gallina.... Ibídem (p.298): [...] hasta que a ella se le llenó la cachimba y ¡mira!... Primero le dio una entollada como no se la hubiera apulsado mejor ni un hombre.

¨Es probable que esta acepción haya nacido por contaminación con tollina. En cualquier caso, se trata de un término que ha tenido un uso muy limitado puesto que solo lo hemos anotado en los textos de Guerra Navarro.

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ISBN 978-84-88366-95-5 (o.c.)978-84-88366-93-1 (v.1) 978-84-88366-94-8 (v.2)